Biscuits style Subway

J'en ai essayé, des recettes de biscuits, depuis quelques années, sans jamais trop réussir à approcher ceux que l'on retrouve chez Subway. Celle-ci est celle qui s'en rapproche le plus, parmi celles que j'ai testé. Il faut effectivement ne pas trop les cuire, car la cuisson se termine hors du four. Lorsque vous les retirerez, ils ne sembleront pas assez cuits, mais le temps fera son oeuvre. Ici, 6 minutes ont été suffisantes, et le contour commençait à dorer un peu. Ils sont très tendres et délicieux!

Ingrédients (environ 30 biscuits)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

2 c. à soupe de lait

1 tasse de cassonade

1 oeuf

1/2 tasse de beurre (margarine pour moi)

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

1 et 3/4 tasse de farine

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et mettre de côté.

Mélanger l'oeuf, le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. 

Ajouter le lait réservé auparavant ainsi que les pépites de chocolat et bien mélanger.

Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte ferme. Déposer par cuillerées sur une plaque beurrée et cuire à 350 F de 5 à 6 minutes. Attention de ne pas trop les cuire, sinon, le résultat ne sera pas le même. Laisser refroidir quelque peu et retirer de la plaque quand le centre a figé. La recette a donné 28 biscuits, mais pour en faire des plus grands comme au Subway, il vous faudra mettre plus de pâte par biscuit.

Source: Forum de Recettes du Québec

Biscuits choco-avoine

Une belle découverte que ces biscuits au chocolat et à l'avoine! J'en ai tellement mangé après la sortie du four que du coup, j'en ai gâché mon appétit pour le dîner! J'ai pris cette recette chez Blanc-manger, et suivez son conseil de ne pas trop les cuire, c'est très important! Ma première fournée m'a donné des biscuits trop gros, et un peu trop cuits. Les suivantes ont été parfaites! Le fait d'utiliser de l'essence d'amandes (je n'avais plus d'essence de vanille) a donné un bon petit goût plutôt agréable!

Ingrédients (environ 24 biscuits, selon la grosseur)

1 et 1/4 de tasse de farine

1/2 tasse de cacao

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 de tasse de beurre, température pièce

2/3 de tasse de cassonade

2/3 de tasse de sucre

2 oeufs

1/2 c. à thé d'essence de vanille (moi, essence d'amandes)

2 1/2 tasses de flocons d'avoine

1/2 tasse de chocolat noir 70%, haché grossièrement (chocolat au lait)

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, et réserver.

Dans un autre bol, avec un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un à la fois, et battre entre chaque addition. Le mélange doit être homogène. Ajouter l'essence de vanille.

En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés, et mélanger pour bien les incorporer, sans toutefois trop remuer. Avec une cuillère de bois, ajouter les flocons d'avoine et le chocolat.

Déposer par cuillerées de 2 cuillères à soupe (environ) et bien les espacer de 2 pouces, car les biscuits gonfleront beaucoup. Cuire environ 10 minutes (8 minutes ici); les biscuits sont prêts quand le milieu commence à figer. La cuisson se terminera hors du four.

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger

Biscuits au chocolat

Ces biscuits sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils ne sont pas trop sucrés, alors on se sent un peu moins coupable d'en manger quelques-uns. En congeler pour les consommer plus tard est une bonne idée, car la recette en donne 2 douzaines. Les réchauffer un peu avant de les manger les rendra meilleurs! :)

Ingrédients (environ 24 biscuits)

1/3 de tasse de beurre ramolli (moi, margarine)

1/3 de tasse de cassonade

1/2 tasse de lait

2 oeufs

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de cacao

1 pincée de sel

3 carrés de chocolat mi-sucré (moi, 1/2 tasse de pépites de chocolat)

Chauffer le four à 350 F. 

Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade. Ajouter le lait et les oeufs, rendre le mélange homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Incorporer graduellement ce mélange dans le mélange d'ingrédients humides en mélangeant bien.

Ajouter le chocolat et déposer par cuillerées sur une plaque à biscuits huilée.

Cuire de 13 à 15 minutes (moi, 13 minutes).

Bon appétit!

Source: Boîte à lunch pour enfants (Marie-Claude Morin).