Gâteau aux courgettes

Un petit gâteau simple et rapide pour passer des restes de courgettes et/ou de carottes. Ici j'ai passé une demie courgette et le reste en carottes, ça a donné un bon résultat. Délicieux chaud avec un peu de sirop d'érable! J'en ai également mangé au petit déjeuner, avec du fromage à la crème dessus... un p'tit péché!

Ingrédients (8-10 portions)

2 tasses de courgettes râpées

1 et 1/2 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de farine de blé entier

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de piment de la Jamaïque (j'ai fait moitié-moitié avec clou de girofle moulu et muscade)

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de sucre

1/3 de tasse de beurre fondu

2 oeufs

4 c. à soupe de yogourt nature

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner un moule à pain (9''X5'').

Laisser égoutter la courgette râpée dans une passoire une trentaine de minutes en la pressant pour enlever l'excédent d'eau de végétation. 

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de Jamaïque, le gingembre et le sel.

Dans un autre bol, déposer la courgette bien égouttée, le sucre, le beurre fondu, le yogourt, les oeufs et bien mélanger. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélanger juste assez pour humecter le mélange sec et verser dans le moule. Cuire environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.

Source: Kuizto, p. 209.

Gâteau au chocolat infaillible

Ça fait deux fois que je fais cette recette, et effectivement, c'est un gâteau infaillible. Le meilleur gâteau au chocolat parmi tout ceux que j'ai essayé dans le passé. Je l'ai fait en cupcakes cette fois-ci, par souci de ne pas en manger trop d'un coup! La recette est tirée d'un livre que j'affectionne particulièrement!

Ingrédients (8-10 portions, une douzaine si en cupcakes)

1 et 1/2 tasse de farine

3/4 de tasse de sucre

1/3 de tasse de cacao

1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 de tasse d'huile de canola ou tournesol

1 tasse de brisures de chocolat noir (ou au lait si vous avez la dent sucrée!)

2 oeufs

3/4 de tasse de café refroidi ou eau

À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, battre dans un bol les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban. Ajouter le café ou l'eau en fouettant et terminer avec l'huile de canola.

Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs. Ajouter en 3 fois au mélange d'huile et d'oeufs en pliant et en battant à la cuillère entre chaque addition. Quand le mélange est homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule rond de 9 po. de diamètre et cuire à 350 F de 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte propre. 

Laissez refroidir et recouvrez du glaçage de votre choix.

Note personnelle sur la cuisson: j'ai cuit les gâteaux-cupcakes environ 15 minutes. Pour un gâteau régulier, le temps de cuisson suggéré est trop long; environ 30 minutes ont été bien suffisantes ici.

Source: Kuizto - Secrets, astuces et recettes pour cuisiner bien, bon, pas cher - p.211

Gâteau graham et glaçage sucre à la crème

Je ne pouvais faire autrement que d'essayer ce gâteau, suite aux commentaires que j'ai lu sur ce blog. J'ai toutefois préféré faire un autre glaçage (pris ici) car je ne trippe pas sur les trucs au café... sauf le café en lui-même! Hihi! Mon verdict: le gâteau est très bon et a une excellente texture. Cependant, le glaçage était légèrement trop sucré pour moi. La prochaine fois, je choisirai un simple glaçage à la vanille! Mon entourage a toutefois bien aimé!

Ingrédients

Gâteau

1/2 tasse de beurre à température ambiante

1 tasse de sucre

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

1 c. à thé d'essence de vanille

2 tasses de chapelure graham

2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de lait

Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule carré 9 pouces et réserver (pris un moule 9x13). Dans un bol, crémer le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, mélanger la chapelure graham avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de chapelure au mélange de beurre en alternant avec le lait. Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter, en pliant, à la préparation en mélangeant doucement. Versez dans le moule et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1/4 de tasse de lait

1 et 1/2 tasse de sucre à glacer

Dans un petit chaudron, faire fondre la cassonade avec le beurre et le lait sur feu doux. Laisser refroidir un peu et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger le tout et étendre immédiatement sur le gâteau refroidi.

Sources: Gâteau - Le Palais Gourmand

Glaçage -  Le Palais Gourmand

Gâteau au maïs (Johnny Cake)

Un petit gâteau sans prétention, assemblé en 5 minutes, qui se sert dans les pays du Sud. Je me souviens en avoir mangé quand j'étais plus jeune. On sent bien les petits grains de la semoule sous la dent, et je l'ai servi chaud avec un peu de sirop d'érable. Je crois que ce serait excellent avec un coulis de fruits également.

Ingrédients

1 tasse de farine

3/4 de tasse de semoule de maïs

1 c. à thé de sel

4 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de muscade

1/2 tasse de sucre

2 oeufs battus

2 c. à soupe d'huile d'olive (canola pour moi)

1 tasse de lait

Préchauffer le four à 350 F.

Tamiser la farine, la semoule, le sel, la poudre à pâte, la muscade et le sucre dans un grand bol. Faire un puits au centre des ingrédients, y déposer les oeufs, l'huile et le lait, et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser dans un moule à gâteau carré de 9 pouces et faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 30 minutes.

Source: Le Québec cuisine le monde - 1000 recettes des 5 continents, p.135

Chocolate Mug Cake

La photo est super manquée, mille excuses d'avance! Par contre, ce ''gâteau'' doit être impossible à manquer, et de plus, il s'assemble en 2 minutes, et se cuit en 2 minutes aussi... Donc, parfait pour quiconque a une envie de sucré à combler dans l'immédiat et ce sans efforts!

Ingrédients

4 c. à soupe de farine

4 c. à soupe de sucre

1 oeuf

3 c. à soupe d'huile

3 c. à soupe de cacao

3 c. à soupe de lait

3 c. à soupe de Nutella

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec une fourchette. 

Répartir le mélange dans 2 tasses ou 2 bols à café (j'ai fait ma cochonne, j'ai tout mis dans une seule tasse...), et cuire au micro-ondes de 1 à 3 minutes selon la texture désirée. Laisser reposer un peu, et servir.

Note: Mon four ne chauffe pas fort, j'ai du cuire 2 minutes et demi, mais finalement, il n'y avait plus vraiment de ''coulant''. La prochaine fois, un peu moins de temps, et ce sera parfait! 

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger

Gâteau chiffon au chocolat

Je suis vraiment pourrie en gâteau, oui très pourrie. Alors, quand on est pourri dans quelque chose, on cherche à s'améliorer. J'en cuisine de temps en temps, mais le résultat est toujours bof, alors je ne les publie pas. Cette fois-ci, j'ai décidé de mettre la recette ici, car j'ai bien aimé ce p'tit gâteau pas compliqué. Je n'avais plus de sucre à glacer, donc j'ai du me rabattre sur un glaçage du commerce (honte à moi). La pâte n'étant pas trop sucrée, vous pourrez donc y aller avec un glaçage maison diaboliquement chocolaté, si tel est votre désir. Ah, et pour une fois, un gâteau pas trop dense, probablement grâce aux blancs d'oeufs montés en neige!

Ingrédients 

2 et 1/4 tasses de farine

1 et 1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

2 c. à thé de café instantané

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle (pas mis, j'avais peur que ça change trop le goût)

3/8 de tasse d'huile végétale

6 jaunes d'oeufs

3/4 de tasse d'eau (ou lait si vous préférez)

2 c. à thé d'essence de vanille (juste une ici)

2 carrés de chocolat amer

6 blancs d'oeufs

1/2 c. à thé de crème de tartre

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le café, le sel et la cannelle dans un grand bol.

Faire une cavité au centre et y ajouter l'huile, l'eau, les jaunes d'oeufs et l'essence de vanille.

Battre avec une mixette jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Fondre le chocolat au bain-marie (ou à feu doux, attention de ne pas le faire brûler), l'ajouter à la préparation et bien mêler le tout.

Dans un autre bol, mettre les blancs d'oeufs et la crème de tartre, et battre avec la mixette jusqu'à ce que ça forme des pics fermes. Ajouter délicatement le premier mélange de farine dans celui de blancs d'oeufs, en pliant. Verser dans un moule à cheminée non graissé, et cuire à 325 F pendant environ 1 heure. 

Note: j'ai cuit dans deux moules de 8 pouces, ne possédant pas de moule à cheminée, pendant 25 minutes. Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre. Je vous suggère donc de surveiller de près le gâteau si vous utilisez d'autres types de moule, car j'ai l'impression qu'une heure de cuisson serait légèrement trop. 

Source: La cuisine raisonné, Nouvelle édition abrégée (2003), page 224.

Gâteau blanc, sauce St-Hubert

Ce gâteau est simple, et combien délicieux! Il pourrait être recouvert de coulis de fruits ou encore, d'une sauce au chocolat sans rien perdre de son bon goût. La sauce ressemble beaucoup à la garniture d'une tarte au sucre. À essayer pour les becs sucrés!

Ingrédients (Gâteau)

1 tasse de sucre

2 oeufs

1/4 de tasse de margarine (ou beurre)

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule 8X8 ou 8X11 et l'enfariner légèrement.

Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol, et mettre de côté.

Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, les oeufs et le beurre. Ajouter le mélange de farine et alterner tout en mélangeant bien avec le lait ainsi que la vanille.

Verser dans le moule et faire cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler. Napper de la sauce (recette qui suit).

Ingrédients (Sauce)

2 tasses de cassonade

4 c. à soupe de farine

3 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe de margarine (ou beurre)

1 1/2 tasse de lait

Dans un chaudron et à feu doux, mélanger la margarine avec la farine et bien lier ensemble, puis verser le lait. Ajouter la cassonade ainsi que la fécule de maïs. Bien mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le gâteau. Les restes se conserveront bien au réfrigérateur.

Source: Les petits plats de Diane