Un coup de foudre, cette pizza!!! C'est la première fois que je fais une aussi bonne pizza maison, c'est sucré et salé à la fois, il y a suffisamment de protéines pour soutenir un bon bout et pas besoin d'en prendre un énorme morceau pour l'apprécier! Je vous transcris (en traduction libre) la recette, qui vient d'un magazine américain - Clean Eating. On y prône l'alimentation "propre"; la moins transformée possible. Elle est meilleure pour la santé en général, sans sacrifier le bon goût. Voici cette merveille avec les modifications entre parenthèses.
Ingrédients (4 portions)
Enduit à cuisson (un peu d'huile d'olive si vous n'en avez pas)
1 oignon jaune moyen, finement tranché
4 onces - moitié d'un paquet - de champignons blancs, finement tranchés
1/2 piment rouge, finement tranché
1/2 lb. de poitrines de poulet désossées, coupées en lanières (j'ai pris de la dinde déjà cuite, on sauve ainsi une petite étape!)
5 onces de pâte de tomate non salée (une petite boîte)
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)
1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 gousse d'ail, émincée
1/4 c. à thé paprika espagnol
Poivre noir au goût
12 onces de pâte à pizza (un gros pain plat rectangulaire President's Choice, faible en gras/sel)
2/3 de tasse de fromage mozzarella faible en gras, râpé
1/2 c. à thé d'origan séché (oublié de le mettre).
Mon ajout: Fumée liquide - environ 1 c. à thé. Ça apporte beaucoup de saveur à la sauce BBQ maison, surtout quand on n'a pas ce fameux paprika sous la main! Un must à garder dans le garde-manger pour qui n'a pas de barbecue également!
Préchauffer le four à 425 F.
Chauffer un poêlon assez large à feu moyen et vaporiser d'enduit à cuisson. Ajouter les oignons, chauffer environ 8 minutes, sans qu'ils ne brunissent. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il aient rendu presque toute l'eau. Finalement, ajouter le piment rouge et cuire 2 minutes. Retirer les légumes du poêlon.
Vaporiser encore un peu d'enduit, et cuire le poulet à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, de 2 à 3 minutes au total. (Prendre du poulet/dinde déjà cuit accélère un peu le processus!).
Préparer la sauce BBQ: mélanger la pâte de tomate, le vinaigre, le miel, la poudre d'oignon, l'ail, le paprika et le poivre.
Ensuite, vaporiser d'enduit une plaque à biscuits ou à pizza. Y déposer la pâte à pizza (ou le/les pains plats), qui devrait avoir environ 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Y verser la sauce, bien étaler. Étaler ensuite le poulet, puis les légumes, et finalement, déposer le fromage pour terminer avec l'origan.
Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à griller légèrement. Retirer du four et couper en 8 tranches égales, soit deux par portion.
Valeurs nutritives par portion de 2 tranches: Calories: 390, Gras au total 7g, Gras saturé 2g, Glucides 55g, Fibres 7g, Sucres 12g, Protéines 26g, Sodium 200 mg, Cholesterol 40 mg.
Source: Clean Eating, édition de janvier/février 2010, page 70.
