Gâteau aux courgettes

Un petit gâteau simple et rapide pour passer des restes de courgettes et/ou de carottes. Ici j'ai passé une demie courgette et le reste en carottes, ça a donné un bon résultat. Délicieux chaud avec un peu de sirop d'érable! J'en ai également mangé au petit déjeuner, avec du fromage à la crème dessus... un p'tit péché!

Ingrédients (8-10 portions)

2 tasses de courgettes râpées

1 et 1/2 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de farine de blé entier

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de piment de la Jamaïque (j'ai fait moitié-moitié avec clou de girofle moulu et muscade)

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de sucre

1/3 de tasse de beurre fondu

2 oeufs

4 c. à soupe de yogourt nature

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner un moule à pain (9''X5'').

Laisser égoutter la courgette râpée dans une passoire une trentaine de minutes en la pressant pour enlever l'excédent d'eau de végétation. 

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de Jamaïque, le gingembre et le sel.

Dans un autre bol, déposer la courgette bien égouttée, le sucre, le beurre fondu, le yogourt, les oeufs et bien mélanger. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélanger juste assez pour humecter le mélange sec et verser dans le moule. Cuire environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.

Source: Kuizto, p. 209.

Gâteau au chocolat infaillible

Ça fait deux fois que je fais cette recette, et effectivement, c'est un gâteau infaillible. Le meilleur gâteau au chocolat parmi tout ceux que j'ai essayé dans le passé. Je l'ai fait en cupcakes cette fois-ci, par souci de ne pas en manger trop d'un coup! La recette est tirée d'un livre que j'affectionne particulièrement!

Ingrédients (8-10 portions, une douzaine si en cupcakes)

1 et 1/2 tasse de farine

3/4 de tasse de sucre

1/3 de tasse de cacao

1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 de tasse d'huile de canola ou tournesol

1 tasse de brisures de chocolat noir (ou au lait si vous avez la dent sucrée!)

2 oeufs

3/4 de tasse de café refroidi ou eau

À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, battre dans un bol les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban. Ajouter le café ou l'eau en fouettant et terminer avec l'huile de canola.

Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs. Ajouter en 3 fois au mélange d'huile et d'oeufs en pliant et en battant à la cuillère entre chaque addition. Quand le mélange est homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule rond de 9 po. de diamètre et cuire à 350 F de 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte propre. 

Laissez refroidir et recouvrez du glaçage de votre choix.

Note personnelle sur la cuisson: j'ai cuit les gâteaux-cupcakes environ 15 minutes. Pour un gâteau régulier, le temps de cuisson suggéré est trop long; environ 30 minutes ont été bien suffisantes ici.

Source: Kuizto - Secrets, astuces et recettes pour cuisiner bien, bon, pas cher - p.211

Croquettes de légumes

Bouh... Ma photo est vraiment manquée... mais au moins, la recette ne le fût pas! Ce n'était pas la première fois que je la faisais, je l'aime bien. Cependant, à chaque fois, je trouve que les croquettes ne se tiennent pas, et je dois ajouter de la chapelure. C'est quand même assez bon, et ça pourra accompagner ce que vous désirez! Je suggère de vraiment utiliser du cheddar fort, sinon on ne percevra pas le goût du fromage...

Ingrédients (4 portions)

1 courgette râpée

1 carotte râpée

1 panais râpé

1 pomme de terre (ou patate douce) râpée

1 oeuf

1/3 de tasse de fromage cheddar fort râpé (ou un peu plus)

2 oignons verts hachés finement

2 c. à thé d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin.

Mon ajout: environ 1/3 de tasse de chapelure à l'italienne.

Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galettes sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.

Note : les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1mois. Faire réchauffer les croquettes décongelées au four à 375 F de 10à 12 minutes ou jusqu'à bien chaudes.

Variante : remplacer le cheddar par du haloumi et ajouter 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée

Source: À la Distasio 

Poulet pané à la Maryko

Une belle découverte à mettre dans mon livre de recettes! Je vous conseille d'essayer cette recette, peu importe la coupe de poulet que vous avez sous la main. Ici, j'ai utilisé deux poitrines désossées que j'ai taillées en lanières, question de donner un peu d'appétit à mon fils. J'ai revu la quantité de chapelure et de farine à la baisse puisque j'avais moins de poulet. Et j'ai fait frire les lanières dans 1 c. à soupe d'huile, ce fut bien suffisant pour donner du goût! Voici la recette originale et entre parenthèses, mon adaptation.

Ingrédients

3 poitrines de poulet, désossées, sans la peau (moi 2)
1/2 tasse de chapelure italienne (1/3 de tasse pour moi)
1/2 tasse de farine tout-usage (1/3 de tasse pour moi)
1 c.à soupe de sel (1/2 c. à thé)
1/2 c.à soupe de poivre
1/2 c.à soupe de sel d'oignon (poudre d'oignon, vu qu'il y a déjà du sel dans la recette)
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) lait (1/3 de tasse)
1/2 tasse (125 ml) huile, pour frire (1 c. à soupe)

Couper les poitrines en gros morceaux. Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange oeuf-lait puis dans l'autre mélange. Si nécessaire, répéter l'opération.
Faire frire sur feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant. Terminer la cuisson au four à 425°F (215°C) pendant environ 15 minutes. ( puisque j'avais des lanières très minces, 10 minutes à 350 F furent suffisantes!)

Source: Les plats cuisinés de Esther B.