Fondants au chocolat et aux tourbillons de neige

C'est une recette excessivement simple à faire, avec peu d'ingrédients! Et la texture est parfaite. Il faut avoir le bec très sucré, dans mon cas, je ne pourrais pas en manger plus de deux sans risquer le coma diabétique! ;)

Je n'ai pas vraiment réussi les ''tourbillons'' de neige, j'aurais du mettre les guimauves fondues immédiatement dessus avant que le fondant ne soit trop pris. Donc, suivez l'ordre prescrit dans la recette!

Ingrédients

2 tasses de guimauves miniatures

4 c. à soupe de beurre, divisées

3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

1 boîte de lait condensé sucré régulier (faible en gras pour moi)

1 et 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Pincée de sel

1 tasse de noix hachées (facultatif - pas mis)

Faire fondre les guimauves avec 2 c. à soupe de beurre à feu doux, en remuant de temps à autre.  Lorsqu'elles sont bien fondues, retirer du feu et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le lait condensé, le reste du beurre, le sel et la vanille. Quand c'est bien homogène, retirer du feu et incorporer les noix si désiré. Étendre uniformément dans un moule carré de 8 pouces, tapissé de papier parchemin.

Étendre le mélange de guimauves sur le dessus du fondant, et à l'aide d'un couteau, créer des spirales ou des stries. Réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le fondant soit ferme. Retirer du moule, enlever le papier et couper en carrés de la grosseur voulue (la recette prévoit 64 carrés, donc chacun doit mesure 1 pouce de côté). Couvrir légèrement et conserver à la température ambiante.

Note: J'ai trouvé qu'ils étaient meilleurs le lendemain de la préparation, donc je vous suggère de les faire une journée d'avance! 

Source: Eagle Brand - Sweetened condensed milk

Chocolate Mug Cake

La photo est super manquée, mille excuses d'avance! Par contre, ce ''gâteau'' doit être impossible à manquer, et de plus, il s'assemble en 2 minutes, et se cuit en 2 minutes aussi... Donc, parfait pour quiconque a une envie de sucré à combler dans l'immédiat et ce sans efforts!

Ingrédients

4 c. à soupe de farine

4 c. à soupe de sucre

1 oeuf

3 c. à soupe d'huile

3 c. à soupe de cacao

3 c. à soupe de lait

3 c. à soupe de Nutella

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec une fourchette. 

Répartir le mélange dans 2 tasses ou 2 bols à café (j'ai fait ma cochonne, j'ai tout mis dans une seule tasse...), et cuire au micro-ondes de 1 à 3 minutes selon la texture désirée. Laisser reposer un peu, et servir.

Note: Mon four ne chauffe pas fort, j'ai du cuire 2 minutes et demi, mais finalement, il n'y avait plus vraiment de ''coulant''. La prochaine fois, un peu moins de temps, et ce sera parfait! 

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger

Poulet à la crème et au bacon

Qu'est-ce qui est bon avec du poulet? De la crème. Qu'est-ce qui est bon avec de la crème? Du bacon. J'ai patenté un plat avec quelques ingrédients, en m'inspirant d'une sauce carbonara. Ce fut assez bon merci! Et je suis bien contente d'avoir des restants pour en remanger demain...Je vous mets les quantités de la façon que je l'ai fait, libre à vous d'ajuster les ingrédients selon vos préférences! C'est pas trop bon pour ma taille, mais c'est trop bon pour mon bedon... Je vais la refaire assurément en essayant de l'améliorer.

Ingrédients (4 personnes environ)

3-4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières

1/2 lb de bacon, coupé en dés

1 oignon haché

1/2 piment jaune haché (ou rouge ou orange)

1 tasse de crème 15%

1/2 tasse de bouillon de poulet

Sel, poivre

Pâtes ou riz pour le service

Dans un gros poêlon, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettre de côté et égoutter le poêlon, en conservant un petit peu de gras pour cuire le poulet. Y déposer les lanières, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à être dorées à feu assez vif, puis ajouter le piment et l'oignon. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2-3 minutes. Déglacer avec le bouillon de poulet, réchauffer puis ajouter la crème et le bacon déjà cuit.

Laisser mijoter une dizaine de minutes environ, à feu assez doux, pour que la sauce réduise un peu. Vous pouvez poursuivre la cuisson un peu, si vous souhaitez une sauce plus épaisse.

Servir sur des pâtes ou du riz, selon votre désir.

Source: Mon inspiration

Gâteau chiffon au chocolat

Je suis vraiment pourrie en gâteau, oui très pourrie. Alors, quand on est pourri dans quelque chose, on cherche à s'améliorer. J'en cuisine de temps en temps, mais le résultat est toujours bof, alors je ne les publie pas. Cette fois-ci, j'ai décidé de mettre la recette ici, car j'ai bien aimé ce p'tit gâteau pas compliqué. Je n'avais plus de sucre à glacer, donc j'ai du me rabattre sur un glaçage du commerce (honte à moi). La pâte n'étant pas trop sucrée, vous pourrez donc y aller avec un glaçage maison diaboliquement chocolaté, si tel est votre désir. Ah, et pour une fois, un gâteau pas trop dense, probablement grâce aux blancs d'oeufs montés en neige!

Ingrédients 

2 et 1/4 tasses de farine

1 et 1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

2 c. à thé de café instantané

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle (pas mis, j'avais peur que ça change trop le goût)

3/8 de tasse d'huile végétale

6 jaunes d'oeufs

3/4 de tasse d'eau (ou lait si vous préférez)

2 c. à thé d'essence de vanille (juste une ici)

2 carrés de chocolat amer

6 blancs d'oeufs

1/2 c. à thé de crème de tartre

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le café, le sel et la cannelle dans un grand bol.

Faire une cavité au centre et y ajouter l'huile, l'eau, les jaunes d'oeufs et l'essence de vanille.

Battre avec une mixette jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Fondre le chocolat au bain-marie (ou à feu doux, attention de ne pas le faire brûler), l'ajouter à la préparation et bien mêler le tout.

Dans un autre bol, mettre les blancs d'oeufs et la crème de tartre, et battre avec la mixette jusqu'à ce que ça forme des pics fermes. Ajouter délicatement le premier mélange de farine dans celui de blancs d'oeufs, en pliant. Verser dans un moule à cheminée non graissé, et cuire à 325 F pendant environ 1 heure. 

Note: j'ai cuit dans deux moules de 8 pouces, ne possédant pas de moule à cheminée, pendant 25 minutes. Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre. Je vous suggère donc de surveiller de près le gâteau si vous utilisez d'autres types de moule, car j'ai l'impression qu'une heure de cuisson serait légèrement trop. 

Source: La cuisine raisonné, Nouvelle édition abrégée (2003), page 224.

Ragoût de boulettes à la mijoteuse

Un bon petit ragoût facile à faire! La recette originale ne prévoit que de la viande, mais j'ai tenté d'ajouter des légumes (carottes, oignon, panais, champignons) pour faire un repas un peu plus consistant. J'ai servi sur du riz blanc, avec des juliennes de carottes et panais sautés! J'ai dû, à la fin de la cuisson, épaissir un peu la sauce avec de la fécule de maïs, car c'était un peu trop liquide à mon goût. Les boulettes sont très tendres, mais la prochaine fois, j'épice un peu plus! Il faut dire que j'ai coupé la recette en trois, car nous ne sommes que deux à manger ici - et mon garçon a un très petit appétit. J'ai laissé quand même les quantités originales ici - ça doit en faire pour une armée!

Ingrédients

3 lbs de porc haché

1.5 lbs de boeuf haché (ici, ma viande hachée fut un mélange de porc-boeuf-veau)

3/4 de tasse de lait

3/4 de tasse de chapelure

2 oeufs

2 c. à soupe de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à soupe de piment de la Jamaïque (j'ai mis muscade, clou moulu, pincée de cannelle, piment de cayenne)

2 c. à soupe de sel (1 c. à thé... tsé mes artères!)

3 tasses d'eau

1 canne de bouillon de poulet (284ml)

1 enveloppe de sauce à ragoût St-Hubert

Farine grillée

Mettre la chapelure avec le lait dans un bol, laisser reposer 10 minutes.

Ajouter à la viande, ainsi que les oeufs, la poudre d'oignon et d'ail, le piment de la Jamaïque et le sel. Former des boulettes de 1 pouce à 1 pouce et demi, rouler dans la farine grillée et déposer dans la mijoteuse.

Mélanger l'eau, le bouillon de poulet et l'enveloppe de sauce. Verser sur les boulettes. Note: j'ai ajouté mes légumes (2 carottes, 1 oignon, 1 panais, 1/2 casseau de champignons tranchés, au tout début de la cuisson.)

Cuire à LOW 10-12h ou à HIGH 6h. (ici, 6h à HIGH)

Source: Recettes du Québec

Salade de goberge ''all dress''

Une belle idée que j'ai trouvé sur le blog de Diane. Je ne l'ai pas suivi telle quelle, j'ai apporté de toutes petites modifications en fonction de mes goûts et de ce que j'avais dans mon frigo. Mon verdict: à refaire! Simple comme bonjour et délicieuse. C'est bien vrai qu'elle est meilleure après quelques heures! Je vous la laisse telle que je l'ai faite. Je l'ai servie sur un peu de laitue pour en faire un repas qui ''bourre'' plus. ;)

Ingrédients

Goberge, un paquet de 227g.

1/2 piment rouge haché fin

1 branche de céleri haché fin

2 c. à soupe d'oignon haché fin

3 grosses c. à soupe de mayonnaise (ou plus, selon votre goût)

1 c. à soupe de relish

1 c. à thé de jus de citron

Persil, sel et poivre

Bien hacher la goberge, et mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger, et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Réfrigérer quelques heures avant de servir, afin que les saveurs se mêlent bien.

Inspiration: Les petits plats de Diane (ange)