Crème de poireaux

Une petite crème bien simple qui me vient de ma maman, j'en ai donc souvent mangé dans mon enfance. C'est un bon moyen de passer quelques légumes du réfrigérateur tout en se faisant plaisir!

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre

2 poireaux moyens coupés en dés

1 oignon haché

1 branche de céleri hachée

1 pomme de terre coupée en dés

1 et 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 et 1/2 tasse de lait

Sel et poivre

Persil

Faire revenir les légumes dans le beurre, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.

Passer la préparation au mélangeur et ajouter le lait. Goûter et assaisonner au goût - sel, poivre et persil. Bon appétit!

Source: Ma maman

Biscuits choco-avoine

Une belle découverte que ces biscuits au chocolat et à l'avoine! J'en ai tellement mangé après la sortie du four que du coup, j'en ai gâché mon appétit pour le dîner! J'ai pris cette recette chez Blanc-manger, et suivez son conseil de ne pas trop les cuire, c'est très important! Ma première fournée m'a donné des biscuits trop gros, et un peu trop cuits. Les suivantes ont été parfaites! Le fait d'utiliser de l'essence d'amandes (je n'avais plus d'essence de vanille) a donné un bon petit goût plutôt agréable!

Ingrédients (environ 24 biscuits, selon la grosseur)

1 et 1/4 de tasse de farine

1/2 tasse de cacao

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 de tasse de beurre, température pièce

2/3 de tasse de cassonade

2/3 de tasse de sucre

2 oeufs

1/2 c. à thé d'essence de vanille (moi, essence d'amandes)

2 1/2 tasses de flocons d'avoine

1/2 tasse de chocolat noir 70%, haché grossièrement (chocolat au lait)

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, et réserver.

Dans un autre bol, avec un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un à la fois, et battre entre chaque addition. Le mélange doit être homogène. Ajouter l'essence de vanille.

En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés, et mélanger pour bien les incorporer, sans toutefois trop remuer. Avec une cuillère de bois, ajouter les flocons d'avoine et le chocolat.

Déposer par cuillerées de 2 cuillères à soupe (environ) et bien les espacer de 2 pouces, car les biscuits gonfleront beaucoup. Cuire environ 10 minutes (8 minutes ici); les biscuits sont prêts quand le milieu commence à figer. La cuisson se terminera hors du four.

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger

Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

J'ai bien aimé ce petit potage facile et rapide à préparer. On décèle bien le gingembre. Par contre, la prochaine fois, je mettrai un peu moins de jus d'orange, car j'ai trouvé que cela était un peu acidulé à mon goût. Je crois que couper la quantité de moitié serait parfait! 

Ingrédients (4 portions)

1 c. à soupe d'huile de canola

1 oignon haché grossièrement

6 carottes pelées et hachées grossièrement

2 gousses d'ail hachées (mon ajout)

2/3 de tasse de jus d'orange (ou jus de 2 oranges)

2 et 1/2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé grossièrement

4 tasses de bouillon de légumes (bouillon de poulet ici - j'ai lu trop rapidement la recette!)

1/4 de tasse de crème 15 % (pas mis, j'ai ajouté un peu de lait plutôt)

Sel et poivre

À feu moyen, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile de 3 à 4 minutes.

Ajouter les carottes, le jus d'orange, le gingembre et le bouillon. 

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur.

Remettre le potage dans la casserole, saler et poivrer au goût et ajouter la crème. Servir.

Source: SOS Cuisine

Ragoût de boulettes renouvelé

Du ragoût de boulettes en septembre? Si ce n'est que ce plat me rappelle le temps des Fêtes, disons que la température d'aujourd'hui m'a aidé à arrêter mon choix sur cette recette simple à préparer et de si bon goût! Du comfort food à l'état pur! Le ragoût se prépare avec trois fois rien et sa cuisson n'est pas très longue. Vous y retrouverez les saveurs habituelles de clou de girofle, de muscade et de cannelle. J'ai servi sur un riz blanc. Et je précise que la photo ne rend pas justice à ce plat!

Ingrédients (4 portions)

1 lb de boeuf haché

1 oignon haché fin

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2 c. à thé de sarriette, hachée (pas mis)

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

1 pincée de cannelle moulue

Sel et poivre

4 c. à soupe de farine grillée

1 c. à soupe d'huile

2 tasses de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

5 clous de girofle (mis de la poudre dans les boulettes plutôt)

1/8 c. à thé de muscade moulue

Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon, l'ail, la sarriette, la sauce Worcestershire et la cannelle. 

Saler et poivrer. Façonner en petites boulettes et les enfariner.

Dans une casserole à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire les boulettes environ 5 minutes. Les retourner pendant la cuisson. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter environ 30 minutes.

Servir sur du riz ou avec des pommes de terre pilées.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? volume 4. (page 182)

Tarte au sucre à la crème et aux framboises

J'ai vu cette tarte sur le blog ''Dans la cuisine de Blanc-manger'' et j'ai su immédiatement que je devais l'essayer. Par contre, je n'avais pas de bleuets sous la main, et pas envie de sortir aller en acheter. Alors, je n'ai mis que des framboises (congelées). Je peux vous assurer que le résultat est tout de même excellent! Je ne suis habituellement pas douée avec les tartes, mais malgré que la pâte ne soit pas parfaite (je manque de pratique), elle est bonne!

Ingrédients

1 fond de tarte non cuit

3/4 de tasse de cassonade bien tassée

1 oeuf

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 tasse de crème 35% (moi, 1/2 tasse de crème 15% et 1/2 tasse de lait)

1 bouchon d'extrait de vanille

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 tasse et 1/2 de framboises (congelées ici).

(Note: La recette originale prévoit 1 tasse de framboise et 1/2 tasse de bleuets - ce doit être excellent!)

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, combiner l'oeuf et la cassonade. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux.

Dans un petit bol, combiner la farine, la fécule de maïs, la crème, la vanille et le sirop d'érable. Mélanger.

Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade, bien mélanger et verser dans le fond de tarte.

Ajouter les petits fruits (bien les disperser pour qu'il y en ait partout).

Cuire 45 minutes. (ici, 40 minutes ont été suffisantes).

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger , recette originale de Laurent Godbout.

Pain bananachoco

Ce pain est DÉLICIEUX. Il ressemble beaucoup à un gâteau de par sa densité et son goût! Idéal pour les becs sucrés, car il est bien chocolaté. Je le referai à coup sûr! Et je m'en servirais comme base de gâteau sans aucun problème! Miam!

Ingrédients

2 tasses de farine

1 tasse de cacao

1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

1/2 tasse de beurre fondu (margarine pour moi)

2 gros oeufs

2 bananes bien écrasées

3/4 de tasse de babeurre

Préchauffer le four à 350 F. 

Graisser un moule à pain 9''X5''.

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, bien mélanger; le mélange doit être homogène.

Verser la pâte dans le moule et chauffer 30 minutes.

Après ce délai, couvrir le moule d'un papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 40 à 45 minutes (ici, 35 minutes a été suffisant). Un couteau enfoncé au milieu doit ressortir sec.

Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

Déguster!

Source: Les gourmandises d'Isa.

Biscuits au chocolat

Ces biscuits sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils ne sont pas trop sucrés, alors on se sent un peu moins coupable d'en manger quelques-uns. En congeler pour les consommer plus tard est une bonne idée, car la recette en donne 2 douzaines. Les réchauffer un peu avant de les manger les rendra meilleurs! :)

Ingrédients (environ 24 biscuits)

1/3 de tasse de beurre ramolli (moi, margarine)

1/3 de tasse de cassonade

1/2 tasse de lait

2 oeufs

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de cacao

1 pincée de sel

3 carrés de chocolat mi-sucré (moi, 1/2 tasse de pépites de chocolat)

Chauffer le four à 350 F. 

Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade. Ajouter le lait et les oeufs, rendre le mélange homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Incorporer graduellement ce mélange dans le mélange d'ingrédients humides en mélangeant bien.

Ajouter le chocolat et déposer par cuillerées sur une plaque à biscuits huilée.

Cuire de 13 à 15 minutes (moi, 13 minutes).

Bon appétit!

Source: Boîte à lunch pour enfants (Marie-Claude Morin).

Saucisses à la Diable

J'ai pris cette belle recette chez Esther B. il y a quelques mois, ça fait plusieurs fois que je la fais. Mon fils aime toujours ça, la sauce est bien bonne! J'ai servi avec une salade verte et un reste de pommes de terre aux fines herbes d'hier. Bon appétit!

Ingrédients (4 portions)

1 lb. de saucisses de porc

1 oignon haché finement

1/2 tasse de céleri haché (moi, 1 branche)

2 gousses d'ail hachées

3/4 tasse de ketchup

1/2 tasse d'eau

1 c. à soupe de vinaigre

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de moutarde sèche (poudre)

Ajout: un trait de sauce Worcestershire + 1 c. à soupe de sauce BBQ (Kraft)

Sel et poivre.

Cuire les saucisses dans un poêlon et réserver.

Dans le même poêlon, faire cuire à feu moyen l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à tendreté. 

Ajouter les autres ingrédients, laisser mijoter environ 5 minutes.

Remettre les saucisses dans le poêlon et les réchauffer quelques instants. 

Servir.

Source: Les plats cuisinés de Esther B.

Pommes de terre aux fines herbes

Ces petites ''patates'' sont un bon dépanneur pour accompagner la viande, et elles se préparent en un tournemain! Je les faisais lorsque j'étais enfant, et c'était facile de les préparer pour aider mes parents! Le micro-ondes est une bonne alternative pour les soirs pressés!

Ingrédients (4 portions)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

1/4 de tasse d'oignon haché fin

1 gousse d'ail hachée finement

3 c. à soupe de persil frais haché (moi, 1 c. à thé de persil déshydraté)

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'assaisonnement au chili

Sel, poivre

4 grosses pommes de terre brossées

Couper les pommes de terre en cubes d'un pouce environ.

Mettre l'huile, le beurre, l'oignon et l'ail dans un bol allant au micro-ondes. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 

Ajouter les épices, ainsi que les pommes de terre. Bien mélanger. Cuire de 10 à 12 minutes à couvert, en mélangeant à la mi-cuisson. Servir en arrosant les pommes de terre de la préparation à l'oignon.

Source: Coup de pouce - Tout le monde à table (1995)

Gâteau blanc, sauce St-Hubert

Ce gâteau est simple, et combien délicieux! Il pourrait être recouvert de coulis de fruits ou encore, d'une sauce au chocolat sans rien perdre de son bon goût. La sauce ressemble beaucoup à la garniture d'une tarte au sucre. À essayer pour les becs sucrés!

Ingrédients (Gâteau)

1 tasse de sucre

2 oeufs

1/4 de tasse de margarine (ou beurre)

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule 8X8 ou 8X11 et l'enfariner légèrement.

Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol, et mettre de côté.

Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, les oeufs et le beurre. Ajouter le mélange de farine et alterner tout en mélangeant bien avec le lait ainsi que la vanille.

Verser dans le moule et faire cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler. Napper de la sauce (recette qui suit).

Ingrédients (Sauce)

2 tasses de cassonade

4 c. à soupe de farine

3 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe de margarine (ou beurre)

1 1/2 tasse de lait

Dans un chaudron et à feu doux, mélanger la margarine avec la farine et bien lier ensemble, puis verser le lait. Ajouter la cassonade ainsi que la fécule de maïs. Bien mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le gâteau. Les restes se conserveront bien au réfrigérateur.

Source: Les petits plats de Diane

Bienvenue!

Bienvenue sur mon blog personnel où je partagerai avec vous mes recettes coups de coeur!

J'ai beaucoup de plaisir à cuisiner, et les recettes que je préfère sont celles qui sont simples, savoureuses et généralement économiques!! Je ne vous cacherai pas que je cherche aussi à trouver des recettes nutritives, sans que cela n'enlève rien au goût. Mais comme tout le monde, j'ai mon petit penchant pour les gâteries également! Ayant un garçon de 3 ans à nourrir, je dois déployer des efforts pour réussir à lui faire avaler de nouveaux trucs. Espérons que mon petit dernier (2 mois) sera un peu moins capricieux! ;-)

Au plaisir de vous lire!