Gâteau graham et glaçage sucre à la crème

Je ne pouvais faire autrement que d'essayer ce gâteau, suite aux commentaires que j'ai lu sur ce blog. J'ai toutefois préféré faire un autre glaçage (pris ici) car je ne trippe pas sur les trucs au café... sauf le café en lui-même! Hihi! Mon verdict: le gâteau est très bon et a une excellente texture. Cependant, le glaçage était légèrement trop sucré pour moi. La prochaine fois, je choisirai un simple glaçage à la vanille! Mon entourage a toutefois bien aimé!

Ingrédients

Gâteau

1/2 tasse de beurre à température ambiante

1 tasse de sucre

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

1 c. à thé d'essence de vanille

2 tasses de chapelure graham

2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de lait

Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule carré 9 pouces et réserver (pris un moule 9x13). Dans un bol, crémer le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, mélanger la chapelure graham avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de chapelure au mélange de beurre en alternant avec le lait. Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter, en pliant, à la préparation en mélangeant doucement. Versez dans le moule et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1/4 de tasse de lait

1 et 1/2 tasse de sucre à glacer

Dans un petit chaudron, faire fondre la cassonade avec le beurre et le lait sur feu doux. Laisser refroidir un peu et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger le tout et étendre immédiatement sur le gâteau refroidi.

Sources: Gâteau - Le Palais Gourmand

Glaçage -  Le Palais Gourmand

Poulet Général Tao

Quelle délicieuse recette!! J'ai pris la recette de sauce à partir d'une recette qui utilisait du tofu... que je me promets d'essayer, surtout suite aux commentaires élogieux que l'on peut lire. Nous nous sommes bien régalés, car même fiston a apprécié et en a redemandé!

Ingrédients

1 lb de poitrines de poulet désossées, crues (environ 3 petites pour moi)

1 oeuf battu

1/2 tasse de fécule de maïs

1 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à soupe d'huile de sésame

3 oignons verts émincés

3 gousses d'ail émincées

2 c. à soupe de gingembre râpé

5 c. à soupe d'eau

4 c. à soupe de sucre (2 c. à soupe pour moi)

2 c. à soupe de vinaigre

2 c. à soupe de sauce soya (tamari)

2 c. à soupe de sauce aux huîtres

2 c. à soupe de ketchup

Pincée de flocons de piments

Graines de sésame (facultatif)

Couper le poulet en cubes d'environ 1 pouce de grosseur. Les tremper dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs. Dorer dans l'huile végétale, en retournant les morceaux pour bien les cuire de chaque côté. Réserver.

Faire revenir les oignons verts, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame quelques instants. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre, et mijoter 2-3 minutes. Ajouter le reste des sauces, cuire doucement en faisant épaissir la sauce et ajouter le poulet. Ajouter les flocons de piment. Servir sur du riz, du couscous (ici, laitue pour un petit côté croustillant) et parsemer de grains de sésame, si désiré.

Source: Recettes du Québec (Blanc-Manger qui en passant a un excellent blog qui est parmi mes favoris!)

Gâteau au maïs (Johnny Cake)

Un petit gâteau sans prétention, assemblé en 5 minutes, qui se sert dans les pays du Sud. Je me souviens en avoir mangé quand j'étais plus jeune. On sent bien les petits grains de la semoule sous la dent, et je l'ai servi chaud avec un peu de sirop d'érable. Je crois que ce serait excellent avec un coulis de fruits également.

Ingrédients

1 tasse de farine

3/4 de tasse de semoule de maïs

1 c. à thé de sel

4 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de muscade

1/2 tasse de sucre

2 oeufs battus

2 c. à soupe d'huile d'olive (canola pour moi)

1 tasse de lait

Préchauffer le four à 350 F.

Tamiser la farine, la semoule, le sel, la poudre à pâte, la muscade et le sucre dans un grand bol. Faire un puits au centre des ingrédients, y déposer les oeufs, l'huile et le lait, et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser dans un moule à gâteau carré de 9 pouces et faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 30 minutes.

Source: Le Québec cuisine le monde - 1000 recettes des 5 continents, p.135

Crème de légumes (et variantes)

Une excellente base pour concocter toutes sortes de crèmes de légumes avec ce qu'on a sous la main. Je vous mets la recette originale, tirée d'un excellent livre québécois que je vous conseille, et entre parenthèses, les ingrédients de ma version personnelle que vous voyez sur la photo (qui en passant est floue, désolée!). Ce qui est vraiment intéressant avec les crèmes de légumes, c'est qu'on réussit toujours à avoir un bon résultat quand on suit les bases d'une recette!

Ingrédients

1 oignon haché finement (j'en ai mis deux)

1 blanc de poireau haché finement

2 gousses d'ail hachées finement

1 branche de céleri hachée finement

2 carottes en rondelles 

1/2 tasse de panais ou rutabaga en dés (panais ici)

1 tasse de courgette hachée (chou-fleur)

1 poivron rouge haché (mon ajout)

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte de lait évaporé condensé

Sel et poivre, au goût

Persil frais et croûtons pour garnir

Dans un faitout, faire suer les légumes, sauf la courgette, dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter la courgette et bien mélanger. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le bouillon et amener à ébullition. 

Lorsque le mélange bout, réduire de nouveau la température et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. À l'aide d'un mélanger électrique à main (ou dans un mélangeur normal), réduire le mélange en purée.

Laisser un peu de morceaux, si désiré, pour une texture plus intéressante. Ajouter le lait évaporé et chauffer sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) au besoin, et servir dans des bols avec des croûtons et du persil frais en garniture.

Source: Kuizto - Secrets, astuces et recettes pour cuisiner bien, bon, pas cher, p. 89.